semaver
New member
Zeytin Yağlı Kuru Dolma Ve Yaprak Sarması Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 250 gram salamura bağ yaprağı
- 10 adet dolmalık kuru patlıcan
- 10 adet kuru dolmalık biber
- 4 su bardağı pirinç
- 2 adet orta uzunluk soğan
- 6-7 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 3 adet orta uzunluk domates yahut konserve domates
- 1 buçuk su bardağı zeytin yağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet et bulyon tercihe nazaran
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu yahut limon suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limon suyu
- 4-5 su bardağı kaynamış su
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle pirinçlerimizi yıkayalım ve derin bir kaba alalım üzerine ince doğradığımız soğan, sarımsak, biber, domatesleri ekleyip üzerine salça ve baharatlarımızı zeytinyağı ve sıvı yağını koyup karıştıralım.
- çabucak sonrasında kurularımızı ve salamura yaprağımızı yıkayıp süzelim.
- Küçük bir tencereye kurularımızı haşlayacak kadar sıcak su koyup kaynatalım.
- Kuru patlıcan ve kuru biberi kaynayan suya bırakıp yavaşça yumuşayana kadar haşlayalım. Yapraklar sert ise haslayabilirsiniz yumuşak ise gerek yoktur.
- Hazırladığımız iç harcımızı tatlı kaşığı ile haşladığımız kurularımızın içine yarısını doldurcak biçimde dolduralım. Pirinçler pişince şişecektir o yüzden çok doldurmayalım.
- Yapraklarımızı da birebir biçimde açıp içine harcımızı koyalım ve kenarlarını içine kapatıp saralım.
- Suyunun sosu için derin bir kaba domates salçası, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu atıp kaynar su ile çırpalım.
- Pişireceğimiz tencerenin altına dolma altı yoksa yırtılan yapraklardan yerleştirip üzerine kuru dolmaları onun üzerine yaprak sarmasını dizelim ve sosunu döküp orta ateşte 15 dk kısık ateşte 30 dk pişirelim.