semaver
New member
Vişneli Yaprak Sarma Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 kg asma yaprağı
- 1 kg soğan
- 1,2 kg pirinç
- 300 ml zeytinyağı
- 20 gram kuş üzümü
- 20 gram çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
- Yenibahar
- Nane
- Nar ekşisi
- 1 kg vişne
- 500 ml vişne suyu
- Yeteri kadar su
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle asma yaprakları salamura kullanılıyorsa yalnızca sıcak suda bekletilip tuzu alınır. Taze asma yaprağı kullanılıyorsa suda yıkanıp haşlanır.
- Soğanlar ince ince kıyılır. Pirinç, nişastası çıkıncaya kadar yıkanıp süzülür.
- Geniş bir tencerede zeytinyağı kızdırılır. Dolmalık fıstıklar eklenir ve kavrulur.Soğanlar ek edilir.
- Soğanlar yumuşayınca yıkanmış pirinçler eklenir ve şeffaflaşana kadar kavrulur.
- Akabinde sırasıyla kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tuz, yenibahar, nane eklenip karıştırılır.
- 1 su bardağı vişne suyu, 1 su bardağı su ve şeker eklenerek pilavın pişmesi sağlanır. Soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan daha sonra vişnelerin yarısı ek edilerek karıştırılır ve asma yapraklarına harçtan konularak orta kalınlıkta sarılır.
- Tencerenin tabanına yapraklardan taban yapılır ve bir baş soğan orta kısma oturtulur. Sarılan sarmalar yerleştirilir. Ortalara kalan vişneler serpiştirilir.
- Üzerine sarmaların hizasına gelecek kadar su ve vişne suyu temalır.
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirdikten daha sonra üzerine bir tabak kapatılarak 35-40 dk kısık ateşte pişirilir.
- Soğuduktan daha sonra servis edilir.