semaver
New member
Kuru Biber Dolması Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 20 adet kuru biber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük uzunluk soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- Nane
- Karabiber
- İsteğe bakılırsa sumak
Not EkleTanımı Yazdır
- Kuru biberleri kaynar suyun içine atıp, yaklaşık 10 dakika haşlayalım. Yumuşayınca altını kapatıp, biraz daha sıcak suda beklettikten daha sonra süzüp, üzerine soğuk su dökelim.
- Yemeklik doğradığımız soğanları ve rendelediğimiz sarımsakları tavada biraz çevirdikten daha sonra salçamızı ekleyelim (Evde biber salçası var ise bir kaşığını ondan koyabilirsiniz)
- salçanın kokusu çıkana kadar kavurduktan daha sonra yıkadığımız pirinci ve baharatları ekleyelim.
- Baharatların ve tuzun ölçüsünü belirtmedim bu damak tadınıza ve eserinizin kalitesine bakılırsa değişiklik arz edecektir o yüzden denetimli eklenmeli. bu türlü biraz kavurduktan daha sonra 2 su bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.
- Ocaktan aldıktan daha sonra iç harca 1 yemek kaşığı nar ekşisi döküp, karıştıralım. daha sonrasında haşlayıp, süzdüğümüz biberleri dolduralım.
- Biberleri ağzına kadar doldurmamaya dikkat edelim. Ağız kısmında karşılıklı birbine yapışıp, ağzını kapatacak biçimde boşluk olmalı.
- Doldurduğumuz biberleri tencereye dizdikten daha sonra üzerine 2 yemek kaşığı nar ekşisi karıştırdığımız 2 su bardağı suyu döküp ocağa alalım (İsteğe nazaran nar ekşisi ölçüsünü artırabilirsiniz)
- Üzerine bir yük var ise koyalım misal dolmaların üstüne tabak kapatıp üstüne bir kaseyle su koyabilirsiniz. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dk orta ateşte pişirelim. Suyu biterse tekrar denetimli biçimde su ekleyebiliriz.
- Dilerseniz servis ederken de üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz. Herkese afiyet olsun
