semaver
New member
Kıymalı Kuru Biber Ve Patlıcan Dolması Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 10 adet kuru patlıcan
- 13 adet kuru kırmızı biber
- 1 adet orta uzunluk kuru soğan
- 2 yemek kaşığı kadar orta yağlı kıyma (Çiğ)
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet büyük uzunluk domates (Rende)
- 1 tatlı kaşığı dolma baharatı (Kuru nane kuru maydanoz kuru dereotu)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 temek kaşığı zeytin yağı
- Su
- Not: Dolma baharatı olarak adlandırdıklarımı sizler tazelerini kullanabilirsiniz.
Not EkleTanımı Yazdır
- Birinci evvel bir kabın içine pirinçlerimizi döküp güzelce yıkıyoruz. sonrasındasında sıcak su sayesinde 15 dakika ıslatmaya bırakıyoruz.
- Kuru gereçlerimiz için suyumuzu bir tencereye koyuyoruz.
- Üzerine kuru patlıcan ve kuru biberlerimizi koyup, haşlamaya bırakıyoruz. 5/10 dakika ortası kaynatıyoruz (Yöresel olarak biberler ve patlıcanlarda haşlanma mühleti uzayabilir)
- Bir çatal sayesinde yumuşadığından emin olduktan daha sonra süzüyoruz.
- Harç kabımızı alıyoruz. İçine öncesinden ıslattığımız pirincimizi süzüp, koyuyoruz. ondan sonrasında tüm materyalleri ekliyoruz. Güzelce yoğuruyoruz.
- Hazır olan harcımızla biber ve patlıcanımızı dolduruyoruz. İçinin pişme derecesini düşünerek 1 parmak bırakacak biçimde doldurun.
- Doldurduğumuz kurularımızı tencereye alıp üzerine çıkacak kadar ılık su ek ediyoruz (yenidendan ben üzerine 2 yemek kaşığı zeytin yağ döktüm) daha sonra üstüne bir tabak koyuyoruz ve tenceremizin kapağını kapatıyoruz.
- Tencerenin ortasındaki su çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz (Mutlaka denetim edin)
- Piştiğinden emin olduktan daha sonra ocağımızı kapatıp birinci ısısı gidince servis edebilirsiniz. Afiyet olsun ….