Gaziantep Yöntemi Patlıcan Dolması

[semaver]

Gaziantep Tarzı Patlıcan Dolması Tanımı İçin Materyaller

• 30 tane kuru patlıcan

İç harcı için;

• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 orta uzunluk soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça (benim salçam acı tatlı karışık şayet sizinki başkaysa birer yemek kaşığı kullanın)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım su bardağından az yukarda zeytinyağı

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

Gaziantep Metodu Patlıcan Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Öncelikle kaynayan suyun içerisine kuru patlıcanlarımızı koyuyoruz.
2. 2-3 dakika kadar bekletip süzgeç ile çıkarıyoruz soğuk suya koyalım.
3. İç harcı için; kuru soğan ve sarımsağı küçük küçük doğruyoruz siz dilerseniz rendeleyede bilirsiniz.
4. Pirinçleri yıkandıktan daha sonra kuru soğanı ve sarımsağı ekleyelim.
5. Son olarak baharatlarımızı, yağımız, salçamızı ve nar ekşimizi ekleyip karıştıralım.
6. Tenceremizin tabanına ilikli kemik koyalım daha lezzetli oluyor.
7. Patlıcanları yarısına kadar doldurup iki adedini ağız ağza kapatıp tencereye dizelim.
8. 1 su bardağı su içersinde nar ekşisi ve tuzu ekleyip çözdürelim.
9. Patlıcanların üzerine dökelim ve üzerini bir iki parmak geçinceye kadar suyunu ek edelim.
10. Patlıcan dolmalarımızın üzerine ister dolma taşı kapatalım.
11. Kaynayıncaya kadar yüksek ateş kaynadıktan daha sonra en kısık ateşte dolmalarımızı yaklaşık 40 dakika pişirelim.
12. Denetim edip suyunu süzüp servis edebiliriz. Afiyet olsun.

Gaziantep Metodu Patlıcan Dolması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı