semaver
New member
Fissler Düdüklü İle Yalnızca 16 Dakikada Antep Adabı Etli Kuru Dolma Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 2 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 200 gram orta yağlı kıyma
- Yarım dizi kuru biber
- Yarım dizi kuru patlıcan
- 4 yemek kaşığı domates sosu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağından 12 parmak eksik zeytinyağı
- 2 su bardağı ılık su
- 1 diş sarımsak
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle kuru dolmalar kaynar suya atılır ve 3-4 dk kadar haşlanır.
- Akabinde soğuk suya batırılır ve ortasındaki çekirdekler temizlenir.
- Patlıcanlar tıpkı biçimde haşlanır ve temizlenir.
- Tüm materyaller karıştırılarak iç harç yoğurulur.
- Patlıcan ve biberlerin 3/2 si doldurularak ağız kısımları kapalı biçimde düdüklü tencereye dizilir.
- 2 su bardağı ılık su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı tencere üzerine gezdirilir.
- Kaynamaya başlayınca düdüklünün kapağı kapatılır ve üstündeki koyu yeşil halkalar gözükene kadar ocağın büyük gözüne en yüksek ayarda konur.
- Düdüklüdeki koyu yeşil halka gözüktükten daha sonra ocağın en küçük gözüne alınır ve en kısık ayarda 16 dk pişirilir.
- Müddet bitiminde isterseniz kapağındaki tuş ile basıncı dışarı atarak kapağı açabilirsiniz.
- İsterseniz de resen inmesini bekleyebilirsiniz. Bu kademede yemek hala pişmeye devam edecektir.
- Tercihen ben resen inmesini bekliyorum yemekler daha lezzetli oluyor.
Servise hazır. Afiyet olsun.