semaver
New member
Etli Pazı Sarması Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 2 bağ pazı ( Geniş yaprakları olanı tercih edin ki sarması düzgün ve kolay olsun.)
- 200 gram orta yağlı kıyma (Kıymayı tek çekim olarak kullanıyorum )
- 1 adet orta uzunluk soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 çay bardağı dolusu pirinç
- 1 çay kaşığı karabiber
- Kâfi ölçüde tuz ve zeytinyağı
- Pişirmek için 2.5 su bardağı su
Not EkleTanımı Yazdır
- Pazılarımızı yeterlice yıkayalım.
- Bir tencereye sıcak su, farklı bir kabada soğuk su hazırlayalım.
- Kaynayan sıcak suda pazılarımızı birkaç yaprak olacak biçimde yarım dakika tutup oradan soğuk su dolu kaba alıp oradan da suyunu süzdürüp bir kevgire alalım. Tüm pazılar bitene kadar bu süreci yapalım.
- İç harcımızı hazırlayalım. Pirincimizi yıkayıp süzelim üzerine kıymamızı, salça, zeytinyağı, maydanoz, küp doğranmış soğan, sarımsak tuz ve karabiberi ek edip yoğuralım.
- Haşladığımız pazı yapraklarını uzunluğuna ortadan ikiye bölelim, bu süreci yaparken ortada bulunan damarını da çıkartalım.
- Uzunluğuna böldüğümüz her iki pazı yaprağına en başa iç harcından bir tatlı kaşığı kadar koyup muska halinde saralım.
- Sarma sürecinde pazı yapraklarının damarları olan yüzü iç harcını koyduğumuz taraf olmalı yani içe bakmalı.
- Tüm yaprakları muska formunda sardıktan daha sonra tencereye dizelim.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip suyunu ek edelim ve üzerine dağılmaması için bir tabak kapatalım ve tenceremizi kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirelim.
Afiyetler olsun.