Emirdağ Yöntemi Etli Karışık Sarma

[semaver]

Emirdağ Metodu Etli Karışık Sarma Tanımı İçin Materyaller

• 1 demet salamura asma yaprağı
• 1 lahananın çeyreği

İç harcı için ;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 büyük uzunluk domates
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı sumak
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Bir fiske şeker
• Birkaç kısım taze maydanoz
• 250 gram kıyma
• 3 büyük uzunluk kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı ya
• Bir ölçü sıcak su

Sosu için;

• Yarım çay bardağı sıcak su
• 2 kaşık sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Emirdağ Yöntemi Etli Karışık Sarma Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Salamura yaprak tuzundan arındırılması için yıkanır biraz soğuk suda bekletilir.
2. Lahana yaprakları sıcak suda yavaşça haşlanır( ben daha önce yavaşça haşlanmış biçimde derin dondurucuya koyduğum lahanalardan kullandım)
3. İç harcı için pirinç yıkanır nişastası gidinceye kadar kuru soğanın 1 adedini fazlaca ince küp küp doğrayıp tencerede bir ölçü sıvı yağla kavrulur.
4. Pembeleşince içine yıkanan pirinç eklenir, birazda pirinçler kavrulunca içine bir büyük uzunluk domates kabuğu soyulup rendelenir.
5. Gözsonucu da su ekleyip pirinçler domatesli suyu çekinceye kadar pişirilir.
6. Ocağın altı kapatılıp dinlenmeye bırakılır.
7. Öteki iç harç gereçleri karıştırılır içine soğuyan pirinçlerde eklenir.
8. 1 tane soğanda rendelenir harmanlanır.
9. Asma ve lahanalar serçe parmak ebatında ince biçimde sarılır.
10. Kalan öteki 1 tane soğan kalın kalın doğranıp düdüklü tencerenin tabanına döşenir .
11. Lahanalar alta asma yaprakları üste gelecek biçimde döşenir .
12. Sos gereçleri karıştırılıp pişirilmeden sarmaların üzerine gezdirilir.
13. Sarmaların üzeri geçecek kadar sıcak su eklenir .
14. Düdüklü tencerenin zerzevat pişirme ayarında birinci kaynama sesini duyar duymazya kadar orta ateşte çabucak sonrasında kısık ateşe alarak 30dk pişirin .
15. Düdüklünün havası alıp açtıktan daha sonra birinci sıcağı geçince sıcak olarak servis edilir.
16. Yanınada sarımsaklı naneli yoğurtla servis edin( isterseniz üzerine pişirme kapağı tartı koyabilirsiniz ben koymadım düdüklüde pişirdim düz pişirmede 45dk ila 1saat ortası denetim ederek kısık ateşte de pişirebilirsiniz) Deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun.

Emirdağ Yöntemi Etli Karışık Sarma Tanımı Fotoğraflı Yapılışı