Antep Yordamı Kuru Patlıcan Yaprak Dolma

[semaver]

Antep Metodu Kuru Patlıcan Yaprak Dolma Tanımı İçin Materyaller

• 1 dizim kuru patlıcan
• Salamura yaprak
• 1,5 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma
• 2-3 adet sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• 2 büyük kuru soğan
• 3 kaşık domates sosu
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı karabiber ,pulbiber ,kuru nane ,sumak
• 2 çay kaşığı tuz

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pulpiber

Antep Yolu Kuru Patlıcan Yaprak Dolma Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Öncelikle kuru patlıcanlar bir tencereye alınır 1,5 lt sıcak suda 10 dk kadar kaynatılır.
2. Kaynadıktan daha sonra patlıcanlar ortasında bekletilir, yumuşayınca ortasından çıkarılır.
3. Öteki yandan yıkanan pirinçler ve tüm hiç harç materyali bir kaba konur ,iyice yoğurulur.
4. Patlıcanların yarısına gelecek biçimde iç harçtan doldurulur .
5. Tencereye muntazam bir biçimde dizilir.
6. Yapraklar da tıpkı harçtan sarılır.
7. Tencerenin tabanına yanmaması için patates dizilir, üzerine kuru patlıcanları en üstünede yaprak sarmaları koyup üzerine düz bir tabakla kapatıp bir parmak kadar geçecek sıcak su koyulur.
8. Öncelikle orta ateşte 10 dk kadar pişirilir.
9. ondan sonrasında kısık ateşte 40 dk kadar pişirilir.
10. Son olarak sos materyalleri bir tavaya alınır,tencerenin üzerine sostan yayılır 5 dk daha sonra dolmanın altı kapatılır.
11. Kurulukların vaktinde kaynatılıp yumuşatılması ve dizilimleri fazlaca değerli tadı enfes oldu şimdiden afiyet olsun.

Antep Yöntemi Kuru Patlıcan Yaprak Dolma Tanımı Fotoğraflı Yapılışı