semaver
New member
Antep Yöresine İlişkin Kuru Dolma Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 25 adet kuru patlıcan
- 20 adet kuru biber
- 10 adet kuru kabak
- 30 adet yaprak
- 3 orta uzunluk soğan
- 2 yemek kaşığı sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı limon tuzu
- 3 su bardağı pirinç
- 200 gram kuyruk yağı
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 buçuk litre su
- 1 litre su
Not EkleTanımı Yazdır
- Tencere ye 1 litre suyu alıp kaynadıktan daha sonra kuru zerzevatları üzerine ekleyip, yumuşayana kadar kaynatın kevgir le süzeğe alın. Yaprağıda tencere ye alın, 2 dakika kaynatıp süzün.
- Soğan ve sarımsağı doğrayıp, tepsiye alıyoruz. Üzerine baharatları, zeytinyağını, salça, kuyruk yağı, kıymayı alıp, salça eriyene kadar elinizle karıştırın.
- Pirinçleri yıkayıp, süzün üzerine ekleyin yavaşça karıştırın daha sonra zerzevatları tek tek iç harcından doldurun 1 yemek kaşığı kadar koyun.
- Sarmalarıda sarıp, hepsini tencere ye dizin ve üzerine dolma taşını koyup, 1 buçuk litre su ekleyin ocağı yakın, pişince ocağı kısın yavaşça ateşte pişirin, denetim edin, pişmişse kapatıp, 10 dakika dinlendirin servis edin afiyet olsun
